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  • 虾酱怎么腌制好吃又简单优选93句

    虾酱怎么腌制好吃又简单

    1、装入真空玻璃管封存。

    2、后续每天早晚各一次捣缸,即是用木棍搅拌均匀虾酱,能让腌制过程中产生的腥气和沼气及时排去,避免腥臭味的沉淀,从而导致“闷缸”,也有利于虾酱的发酵。

    3、第四步:将虾酱,50ml清水倒入盆中,用筷子搅拌。

    4、新鲜的嘎嘣虾切碎,可以用刀切,也可以用机器打碎,打成泥状

    5、每天两次每次20分钟,用木棒搅拌捣碎,连续进行15~30天左右,至发酵大体完成为止。因此,具体的盐量需要根据实际情况来确定。

    6、/2虾酱2勺(多了会咸滴)鸡蛋2个,小葱末适量

    7、蜢虾用盐拌匀。

    8、加入适量花生油、葱花、红椒碎一起打匀,上锅蒸熟即可。

    9、把大蒜、葱花、生姜放入切菜机切成碎末。

    10、在腌制虾仁的过程中,可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、五香粉等香料,以增加虾酱的口感和香气。

    11、做法如下,主料十斤大虾。清洗干净。盐的比例是1:10。要放入一斤食用盐。把盐和大虾放入绞肉机内。。成虾泥。消过毒的容器。用纱布盖住容器的口。放在有阳光的地方。自然发酵,每天要搅动一到两次。一个月左右可以发酵。

    12、制作虾酱时要注意卫生,尽量避免使用有污染的食材和容器。

    13、将鸭蛋煮熟,用冷水冲洗干净,去壳,切好,取出蛋黄(保留蛋白备用),压成粉末,加入猪油和豆粉,揉搓均匀,制成24个丸子。

    14、给虾泥调味

    15、闻气味。发酵成熟的虾酱是香气扑鼻的,而不会有腥臭味。

    16、第四步,装摊子,最好用透明的玻璃瓶,能够很好的看清虾酱的变化。

    17、新鲜的海虾(嘎嘣虾)100克、大葱50克、大蒜50克、生姜50克、食用油100克左右、老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量(50克左右)

    18、材料准备:500克虾,100克盐,50ml清水,盆子,密封容器,料理机。

    19、第二步,将虾打成泥。

    20、倒入虾泥,翻炒。

    21、先把小虾、葱、姜一起剁成泥。

    22、注意事项:

    23、看颜色。发酵成熟的虾酱颜色是紫红色的,而且颜色越深就代表发酵的时间越长,就越好吃。

    24、将搅拌好的虾酱装入干净的玻璃瓶中,加入适量的清水,盖紧瓶盖,放置在阴凉通风处保存。

    25、一斤虾放1.5两的盐就足够了。

    26、时间。发酵成熟的虾酱一般至少得发酵15天以上才可以。

    27、活蜢虾(1000g)

    28、一、食材清单:

    29、-3瓣大蒜

    30、第三步,放盐抓拌均匀,多抓几次,使盐味能够均匀。

    虾酱怎么腌制好吃又简单

    31、将虾放入绞肉机,放入半个洋葱和半个胡萝卜,绞成泥状。

    32、待抓拌至肉片均匀沾上一层调料时,再放入鸡蛋液200克,再次用手抓拌均匀。待抓拌至蛋液和调料均匀的沾满肉片时,再放入淀粉280克,再次用手抓拌均匀。这时候形成的浆糊有点干燥,加入适量的啤酒,再次抓拌均匀,静置一旁腌制入味,备用。

    33、-1/2杯米酒

    34、%的食盐保存。这种半成品称为卤虾,运至加工厂进行加工时,将卤虾取出,沥去卤汁,并补加5%左右的食盐装缸发酵。

    35、-适量清水

    36、盐50g

    37、第一步:将鲜虾洗净备用。

    38、在10斤虾酱的配方是小虾10斤、葱姜适量、盐10克、白糖20克、料酒2大勺。

    39、将虾泥放入锅中翻炒,变色后加入30克酱油、10克盐、3克糖调味。

    40、第一步,将虾洗干净。

    41、另外,腌制虾酱的盐量需要根据气温及原料的鲜度而定,一般加虾重量30~35%的食盐,

    42、活蜢虾1000克、盐50克、干净的真空玻璃罐一个。

    43、锅内烧油,油热后倒入切好的葱花、姜末、大蒜末,炒香。

    44、把两只鸡蛋打入经过稀释的蠓子虾酱中;

    45、将虾酱100克、蒜蓉90克、味精50克、绵白糖60克、高度白酒50克、鸡精60克、蚝油80克,称好后放入盆中,用手搅拌均匀,然后放入处理好的沥干水分的五花肉片,放入调料盆中用手抓拌均匀。

    46、-10斤新鲜虾仁

    47、将大蒜、姜和洋葱切成小块,加入碗中,再加入米酒,用手搅拌均匀,腌制2小时左右。

    48、热锅热油,倒入虾泥翻炒。再加入料酒、白糖、盐,炒到变色

    49、盐渍发酵:加虾重量30~35%的食盐,拌匀,渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、

    50、将腌制好的虾仁和调料一起放入搅拌机中,搅拌成细腻的虾酱。

    51、增香:在加食盐时,同时加入茴香、花椒、桂皮等香料,混合均匀,以提高制品的风味。

    52、将蛋黄球按个一个个放入虾酱中,滚一层虾酱,用手蘸些水搓成球状。

    53、料理机加虾加葱姜打成泥,(加适量水的水能打动虾即可)。

    54、虾酱可以存放在冰箱中,但是开封后最好在一个月内食用完毕。

    55、材料:鸡蛋两个、蜢子虾酱少许、花生油适量、葱花少许、红辣椒少许

    56、盐量需要根据虾的重量和气温以及原料的鲜度来确定。

    57、第五步,每天打开搅拌一次,连续搅拌15天。

    58、-1/2杯白糖

    59、倒入调好的酱汁,翻炒。

    60、方法1/活蜢虾1000克、盐50克、干净的真空玻璃罐一个。

    虾酱怎么腌制好吃又简单

    61、/2热锅凉油将葱末放入煸炒出香味,然后放入虾酱,1分钟后放入鸡蛋液翻炒,出锅咯!香喷喷的虾酱就着米饭非常下饭滴

    62、绞制虾泥

    63、以下是一份简单的虾酱配方,供参考:

    64、在避光的地方,或进冰箱的冷藏室,放上10天左右就可以了。

    65、在这个过程中会慢慢出水,待水慢慢减少,炒的浓稠,这个虾酱也做好了。

    66、将虾仁洗净后放入一个干净的大碗中,加入盐和白糖,用手搅拌均匀,腌制1小时左右。

    67、用料:小虾500g,盐40g,姜10g,红酒1勺,糖10g,葱10g。

    68、虾去杂质,洗净,沥干。

    69、一般来说,一斤虾放1至2两盐,7斤虾放7两至1斤左右的盐比较合适。

    70、调酱汁:老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量(50克左右)混合在一个大碗中。

    71、方法2/蜢虾用盐拌匀。

    72、~30天左右,至发酵大体完成为止。酱缸置于室外,借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖,不使日光直照原料,防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的

    73、混入。虾酱发酵完成后,色泽微红,可以随时出售。如要长时间保存,必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70~75%。如捕捞后不能及时加工,需先加入

    74、传统的做法,小虾打磨碎倒入陶瓷酱缸,加盐,上缸帽,晒足日光15天。

    75、材料:虾酱150克,鸭蛋2个,味精2克,黄豆粉15克,胡椒粉1克,少许盐,猪油100克,清汤150克,豌豆苗1000克。

    76、-1个柠檬

    77、判断虾酱是否成功的方法:

    78、第二步:将500克鲜虾,100克食盐放入料理机(虾和食盐的比例为5:1)。

    79、要制成虾酱砖,可将原料小虾去杂洗净后,加10~15%的食盐,盐渍12小时,压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中,加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%),充分搅匀,压紧抹平表面,再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜,晚上加盖。发酵成熟后,缸口打一小洞,使发酵渗出的虾卤流集洞中,取出即为浓厚的虾油成品。如不取出虾卤,时间久了又复渗回酱中。成熟后的虾酱首先除去表面硬膜,取出软酱,放入木制模匣中,制成长方砖形,去掉膜底,取出虾酱,风干12~24小时即可包装销售

    80、第三步:其料理机将虾打碎成酱。

    81、水分炒干后即可装罐保存,用来搭配主食即可食用,例如夹在馒头中间。

    82、第六步,15天以后即可拿出来来吃了。可以拌饭吃,下面条吃,都可以的。

    83、二、烹饪步骤:

    84、放2-3两,一般来说,自制虾酱的盐量应该适量,太少容易发霉,太多会太咸。根据不同的口味,一斤虾放2至3两盐。另外,也可以凭经验和感觉,做几次就会掌握好的。

    85、-2根姜

    86、准备食材,活蜢虾(1000g),盐适量

    87、-1/2杯盐

    88、原料鲜度差,适当多加盐,反之则少加盐。每天两次每次20分钟,用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀,然后压紧抹平,以促进分解,发酵均匀。连续进行

    89、做法:1、取少许蜢子虾酱加少量水,用筷子搅拌使虾酱稀释;

    90、装罐保存

    虾酱怎么腌制好吃又简单

    91、原料处理:原料以小型虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。

    92、-1个洋葱

    93、锅里加水烧开,加入虾球煮5分钟至熟。把它们拿出来,放在盘子里。将豌豆苗煮熟,将虾球包好。