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  • 手工豆皮的家常做法【精选150句】

    手工豆皮的家常做法

    1、等到豆浆基本流到锅里面以后用手拿着口袋的上口用力攥下面给豆浆都给挤出来

    2、凉拌豆腐皮

    3、豆腐需要切成粗细均匀的丝,再放入开水中烫一分钟左右。

    4、步骤二:

    5、盛6勺黄豆放搅拌机里面。

    6、取一个平底锅,加热,然后在锅底刷上一层食用油。

    7、用勺子舀入豆花,

    8、步骤十四

    9、等上两个小时看豆表面很光亮,整个豆都鼓鼓的,水快没有了,就在加满水继续泡上两小时。

    10、在拌菜的时候一定要注意少放点盐,因为在焯水的时候已经放了很多盐,就无需再放入太多的盐,点缀一点胡萝卜丝也是很不错的,不仅可以增加鲜亮,而且吃起花还很脆嫩。

    11、头几锅豆腐皮金黄薄亮,最为柔韧鲜香,价格也最高,而豆浆煮到后面会越来越浓稠,挑出来的豆腐皮,也会越来越厚,虽然卖相略次,但口感扎实,豆香味更足。做豆腐皮也是体力活,夏天尤其辛苦,温热潮湿的作坊,往往要呆上一天;年轻人都愿意去条件更好的豆腐皮工厂,像老张这样的纯手工老作坊浦江现在仅剩四家,80斤黄豆只挑出30斤豆腐皮,这是老人对平直的讲究。在食物匮乏的年代,豆腐皮基本上逢年过节才能吃上一次,豆皮素包就是当地流传下来的清明食俗。青菜切碎焯水去掉生涩味,再入油锅翻炒,加以捣碎的豆腐拌匀做成素包的馅料,豆腐皮裁剪成三角形包入馅料,用水淀粉联合手扣,煎至表皮金黄清香诱人,极富春日气息。

    12、将豆皮布折叠过来铺平

    13、步骤十五:

    14、步骤三:

    15、豆皮都摞起来放好以后用刀整理一下,将多余的边边切下来,这样豆皮就更整齐了

    16、将黄豆磨成豆浆倒入大锅之中煮沸,煮沸的时候控制温度并且搅拌以防糊锅。

    17、充分搅拌。

    18、用纱布将豆渣和豆浆分离,得到的豆浆就是所需要的。将豆浆煮沸,然后稍微冷却。

    19、步骤八:

    20、蒸好后,将豆皮取出,切成小块,装盘即可食用。

    21、第二步:将剩余材料全部入锅快炒,加酱油和盐,炒熟出锅。

    22、挑选无破损的黄豆,用一个大一点的容器或者水桶把大豆倒进去,根据大豆的多少来选择容器,加水浸泡4小时,水温在25摄氏度左右,豆子就会膨胀。

    23、去除豆渣。

    24、食材:黄豆800克,水适量。

    25、盐卤8克清水10毫升

    26、清炒豆腐皮的做法:

    27、第二种做法:清炒豆腐皮

    28、将模子底层铺满豆花

    29、第一种做法:凉拌豆腐皮

    30、用小漏勺盛六勺黄豆放到料理机内(每次用六勺,500克干豆子泡的豆正好分五次打好)

    手工豆皮的家常做法

    31、把剩下的豆奶放入锅中,加热起泡。

    32、步骤十六:

    33、一个小时以后将模子拆解开,布打开就看到一张张的豆皮了

    34、在制作豆腐皮的时候,一定要记住这2点,第一是一定要过滤掉豆渣,第二是调油膜往竹棍上挂的时候要小心,一免将豆腐皮刮破。

    35、豆腐皮泡软后,摊开切成四等份。

    36、搅动,直至豆浆出现絮状物,然后放置25分钟。

    37、用大的水桶把你要做的大豆倒进来,加水浸泡

    38、加1.5倍清水稀释。

    39、豆腐皮制作技术1.选当年黄豆,拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。2.把破碎好的豆子洗两遍,捞去豆皮,放在25℃水中泡4小时。3.把豆放人磨浆机或石磨内,边磨边加水,0.5公斤黄豆加4公斤水,磨两遍,不能磨得太细,可用手指捻成小颗粒为宜。4.用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村,可用磨水豆腐用的豆腐滤布,滤好后煮浆,温度控制在93t左右。5.用小木条把2米长、1.5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道,使锅底温度保持在70~90~C,把煮好的豆浆倒人锅内,3-5分钟后,格内即可结皮,待皮出现小皱纹时,即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次,能出4公斤-5公斤豆腐皮。6.把湿皮挂在烘干室内,迅速烘干,豆腐皮最忌室外晾晒,烘于后即可包装。2.麻辣豆腐皮的加工3.麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。其营养丰富,口味独特,有很好的市场,且生产设备简单,原料易得,很少,容易上马。现将其加工方法介绍如下:原料选择豆腐皮要选择新鲜无霉变无异味色泽好的。辣椒粉为避免买上掺假的,可先选上好的红干辣椒,自己加工粉碎成辣椒粉。成型根据实际情况,可以将产品成各种样式:1、可将豆腐皮剪成小块,待制成成品后分装成若干小包;2、剪成长条片,大约10厘米×20厘米;3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条,然后像卷海带皮似的从一头卷起,卷成若干直径5.5厘米大的卷筒,用牙签从断口处扦进去,扦到底,牙签的两头露一点在外面,沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断,这样就成了一片片的圆形豆腐皮。盐渍将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解,然后冷却。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时,即可捞出沥干。油炸锅里入油烧沸后,将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内,炸至豆腐皮上浮,成酱棕色或肉棕色时捞出。调味每10公斤豆腐皮,可用辣椒粉1公斤,花椒粉0.6公斤,麻油0.5公斤,酱油2公斤,绍酒(没有绍酒可用米酒)0.5公斤,味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀,均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上,然后再洒上辣椒粉和花椒粉,充分拌匀,即成产品。

    40、将筛好的豆浆倒进锅里用大火煮,去掉表面的泡泡。这时,锅里的豆浆就会有一层薄薄的皮产生,这就是豆皮。用长长的竹签豆皮的中间挑起,拿到太阳下晒干即可,然后用袋子装好放到通风处即可。

    41、自制豆皮的做法步骤如下:

    42、在锅中加入馅料,然后将锅盖盖好,中小火蒸煮5-10分钟,直到糯米糊熟透。

    43、把搅拌好的豆浆装在容器里。

    44、将黄豆浸泡在水中,放置一晚上。第二天早上,将黄豆捞出,放入豆浆机中,加入适量的水,打成豆浆。

    45、.选当年黄豆,拣筛干净。

    46、第二步:油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄;

    47、步骤一:

    48、用小木条把2米长、1.5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道,使锅底温度保持在70~90~C,把煮好的豆浆倒人锅内,3-5分钟后,格内即可结皮,待皮出现小皱纹时,即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次,能出4公斤-5公斤豆腐皮。

    49、第三步:一同放入盆中,放入红椒段,锅中放油烧热淋入;

    50、第三种做法:油泼豆腐皮

    51、把湿皮挂在烘干室内,迅速烘干,豆腐皮最忌室外晾晒,烘于后即可包装。

    52、这样豆皮就做好了